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一碗魚粉的傳奇!
日期:2017-12-04 來源:視維品牌 關鍵詞:魚粉官人 品牌策劃

魚粉,湖南特色美食,利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成,以郴州和衡陽最為出名,在當地甚至是很多人的每天必吃的。



雖然在本地人看來,這就是最好吃的家鄉味道,但是,拿到其他的地方,別人未必會買賬。

這種具有地方的特色小吃和飲食,如何實現在異地的大眾化?顯然,除了食物本身的美味之外,還需要更多的東西。


如何做?


一、重塑產品優勢


街邊的魚粉小吃店給人的形象就是物廉價美,在消費升級的時代,不僅需要食物本身味道好,更要滿足客戶的情感訴求,我們在分析了消費群體之后,將魚粉百年的經典味道和制作工藝,重新賦予食物本身,重新塑造價值,讓更多的消費者了解魚粉的文化,同時回憶起了小時候故鄉的經典味道,食物不僅是用來果腹,更是融入了人們心中的情感。


所以我們賣的不是單純的魚粉,更是文化,情懷,和匠心。

文化,情懷和匠心如何體現?

傳奇魚粉香天下,經典傳承兩百年。

將魚粉最初的歷史淵源與品牌的起源相結合,打造出魚粉傳家的品牌文化,讓地方特色這種共有的地域文化與自己的品牌發生聯系,從而讓品牌在眾多的魚粉中跳出來,有了個性的特色。


二、打造獨一無二品牌IP


魚粉是一個品類,本身不具備品牌的本質,所以,我們需要做的是讓我們成為其中的代表,同時,更要成為餐飲中的一個獨特的符號和印記。

因此,我們最終采用了“魚粉官人”作為品牌名,既有品類,又有品牌,還通過擬人化的品牌塑造,打造出了一個有血有肉的品牌形象,從而讓品牌有了更多耐人尋味的內涵。


品牌觀念需要實體的設計來體現,在重新定義產品形象之后,還需要通過設計來傳遞品牌形象,所以,我們將傳承,匠心和文化通過一個具有明顯識別性的人物形象來進行創意,打造出魚粉官人的超級識別符號,將品牌深厚的文化,產品的價值融合在logo形象中。


三、網紅餐廳


餐廳不僅是用餐,還有社交的用途,所以,我們希望在這里用餐,你會也顯得不一樣。我們需要給消費者帶來全新的用餐體驗,我們將魚粉傳統文化與網紅餐廳相結合,兩者相互結合,呈現出全新的空間形象。

在店鋪風格和環境營造上,我們將傳統的文化融入其中,多用傳統元素來營造古樸的氛圍,門頭的對聯,木色的桌椅…..這些從側面反應了食物本真的文化,同時也延續了品牌原有的理念,回歸質樸,匠心專注。給消費者營造了一種獨特的用餐體驗。



四、儀式感的營造


為了再次深化品牌形象,我們將用餐的過程與傳統的吃法結合,通過餐具的創新,重新定義了吃魚粉的方式,加深了地道的地方韻味,讓吃飯的過程充滿儀式感。



一碗魚粉的吃法,先是觀湯色,聞其香,用勺子品嘗幾口濃郁高湯的鮮美,然后吃其中的魚頭魚肉…..讓客人在吃飯的過程中體驗到新鮮感,加深了魚粉官人的品牌形象。

從食材,烹飪,用餐過程,整個進行一種儀式感的塑造,從而讓一碗魚粉變得不普通。


通過統一全套的品牌形象建立,讓整個店鋪在消費者心中形成鮮明的形象,加深品牌記憶,同時體驗化營銷,讓消費者進店就可以了解到,魚粉從新鮮食材到古法烹飪再到享用美食的整個過程,從普通的食材到色香味俱全的傳奇魚粉之間,經歷了多少道古法匠心工藝,這樣讓消費者也加入進來,感受制作食物的樂趣,從而更加珍惜每一份傳奇魚粉。



2017年11月25日,魚粉官人盛大開業,驚艷亮相寮步,開業當天來享用美食的客人絡繹不絕,品牌之戰初步告捷。


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